Domenica 18 ottobre, il borgo di Sutrio, in Carnia (Friuli Venezia Giulia), ospita ForMandi, la manifestazione dedicata ai formaggi di malga e alle tradizioni casearie di montagna. Per un’intera giornata le vie del paese si trasformano in un percorso del gusto tra degustazioni, birre artigianali locali, show cooking e l’attesa Asta del formaggio di malga, affiancati da un convegno con esperti sul futuro degli alpeggi.

Le malghe della Carnia: presidi di montagna tra tradizione e sostenibilità

Sui monti della Carnia sono ancora attive circa cinquanta malghe, dove ogni estate, da fine giugno a metà settembre, i malghesi portano le mandrie al pascolo in quota secondo i tradizionali riti della monticazione. Il latte di malga, arricchito dagli aromi di erbe e fiori d’alta quota, dà vita a formaggi e burro dal sapore unico. Ben più che semplice folklore, le malghe rappresentano vere e proprie aziende zootecniche a conduzione familiare, custodi di biodiversità e presidio contro il dissesto idrogeologico, oltre che modello di sostenibilità per il territorio montano.

Il programma di ForMandi: degustazioni, mercatino e musica dal vivo

La manifestazione prende il via alle 10.00 con un percorso di degustazione lungo il centro storico di Sutrio, con una decina di tappe dedicate ai piatti tradizionali a base di formaggio di malga, preparati da ristoranti e trattorie del territorio, in abbinamento a birre artigianali friulane. Nell’Ort dal sior Matie saranno presenti una ventina di malghe da tutta la regione con i loro prodotti, oltre alla polenta cotta al momento nei tradizionali paioli di rame. Non mancano un mercatino di prodotti agroalimentari e artigianali, animazione per bambini e musica dal vivo.

Convegno “La voce delle malghe”: un confronto su prodotti, turismo e sostenibilità

In mattinata si terrà il convegno “La voce delle malghe”, che metterà a confronto istituzioni, sistema sanitario e malghesi su temi centrali come la sostenibilità degli alpeggi, il turismo montano, la ristorazione e la gestione del latte crudo, con l’obiettivo di costruire un dialogo più consapevole tra le diverse competenze coinvolte.

Show cooking e Asta dei formaggi di malga

Tra i momenti clou della giornata, gli show cooking degli chef Stephan Zippl (ristorante 1908, Parkhotel Holzner, Bolzano) e Andrew Lunardi (ristorante Lemelæ, Gallio), con degustazione finale su prenotazione (0433 778921 o prolocosutrio23@gmail.com). Alle 16.00, spazio all’insolita Asta di formaggi di malga, rivolta a ristoratori e operatori del settore, con forme della stagione 2026 e annate più rare e pregiate.

ForMandi in tour: gli appuntamenti di anteprima

ForMandi arriva in anteprima anche a Trieste, giovedì 8 ottobre alle 18.30, con l’evento “Quando il Carso incontra i formaggi di malga” nell’area Io sono FVG di piazza Unità d’Italia, e sabato 17 ottobre alle 17.30 con una degustazione guidata nell’ambito di Ein Prosit.

Informazioni e organizzazione

ForMandi è organizzato da PromoTurismoFVG, l’ente del turismo regionale del Friuli Venezia Giulia, insieme alla Pro Loco di Sutrio.

Per informazioni: Pro Loco Sutrio – Tel. 0433 778921 int.3 – www.prolocosutrio.com – prolocosutrio23@gmail.com