Dal 9 all’11 ottobre 2026 Cremona torna capitale del salume italiano con l’ottava edizione della Festa del Salame, uno degli appuntamenti enogastronomici più attesi dell’autunno lombardo. Nel centro storico della città, tre giorni di degustazioni, incontri con i produttori e abbinamenti inaspettati mettono alla prova un prodotto della tradizione, reinventandolo in chiave contemporanea senza tradirne l’identità.

Quando e dove si svolge la Festa del Salame 2026

L’evento, organizzato da SGP Grandi Eventi, si tiene nel centro storico di Cremona da venerdì 9 a domenica 11 ottobre 2026. La manifestazione è promossa da Confcommercio Provincia di Cremona, Confartigianato Imprese Cremona e Libera Associazione Agricoltori Cremonesi, con il patrocinio di Regione Lombardia, Comune di Cremona e Camera di Commercio di Cremona-Mantova-Pavia.

Le novità 2026: quando il salame incontra cioccolato, birra e food innovation

L’edizione di quest’anno punta forte sulla sperimentazione. Tra le proposte più curiose spicca il CiokoBurger, in programma venerdì 9 ottobre: un abbinamento che unisce il salame cremonese di Cà dell’Ora al cioccolato fondente di Tosca e alla mostarda Luccini, giocando su contrasti di dolce, salato e speziato.

Sempre venerdì debutta un affettato 100% vegetale al gusto di salame firmato Felsineo, pensato per esplorare il territorio della food innovation e rispondere alle nuove abitudini alimentari senza rinunciare al gusto della tradizione.

La vera new entry della kermesse è però la rassegna “Salame alla Birra”, un percorso in tre tappe che intreccia salumeria e mondo brassicolo:

• Almaremma x Mori – un salame aromatizzato con la Ribelle, American Pale Ale dalle note luppolate e intense
• Luiset – un salame crudo con spezie ed erbe aromatiche, in cui la birra artigianale senza glutine sostituisce il tradizionale vino rosso
• Colombo – il Rustico alla Birra, aromatizzato con Birra Poretti 4 Luppoli

Salami Stellati: le eccellenze premiate del territorio

La rassegna “Salami Stellati” porta in degustazione due prodotti d’autore, simbolo di territori e tradizioni diverse ma accomunati da un’idea condivisa di qualità artigianale:

• Sabato 10 ottobre: il Salame Tartù del Salumificio Peveri, dove la qualità delle carni incontra l’aroma intenso del tartufo
• Domenica 11 ottobre: il celebre Salame di Varzi di Salumeria Dedomenici, storica realtà dell’Oltrepò Pavese, più volte premiato per la sua eccellenza

Gli altri appuntamenti da non perdere

Il programma della Festa del Salame 2026 include anche gli assaggi a marchio Negroni, curati da Cà dell’Ora e da La.Bu.Nat, e il laboratorio didattico “A Scuola di Salame”, in programma domenica mattina, che apre al pubblico i segreti del mestiere del norcino, dai gesti tradizionali alle tecniche che trasformano la materia prima in uno dei simboli della gastronomia italiana.

Da assaggiare anche l’Hot Cigolina, la versione piccante del salame proposta dall’omonima azienda, e i Salami Chips, sottili fette di salame trasformate in chips croccanti grazie a un processo di lavorazione brevettato, disponibili in diverse varianti aromatiche.

Chi organizza la Festa del Salame di Cremona

L’evento è organizzato da SGP Grandi Eventi in partnership con Panificio Cremona Italia, in collaborazione con l’Istituto di Istruzione Superiore “Luigi Einaudi”, il Villaggio della Mostarda e Fipe.

In sintesi

Con la sua ottava edizione, la Festa del Salame di Cremona conferma la propria capacità di reinterpretare un prodotto tradizionale attraverso abbinamenti insoliti e attenzione alle nuove tendenze alimentari, senza perdere il legame con il territorio e con i produttori che ne custodiscono la storia. Tre giorni, dal 9 all’11 ottobre 2026, per scoprire quanto può essere sorprendente un salame.