Camembert e bryndza a latte crudo: la biodiversità di Francia e Slovacchia debutta a Cheese 2019. A Bra (CN) dal 20 al 23 settembre oltre 50 Presìdi Slow Food da 10 Paesi nella manifestazione di Città di Bra e Slow Food.

Uno degli universi alimentari più variegati è quello dei formaggi: oltre 2000 in tutto il mondo prodotti dall’unione di soli tre ingredienti – latte, caglio e sale – in cui a fare la differenza sono le razze animali, il sapere del casaro, i pascoli e il territorio di cui ogni singolo cacio è espressione. È proprio per questo che uno dei pezzi forti di Cheese – a Bra (Cn) dal 20 al 23 settembre – sono da sempre i Presìdi Slow Food, espressione tangibile di quel concetto di biodiversità concretizzato in 30 anni di storia dell’associazione della Chiocciola e che oggi conta 576 progetti in tutto il mondo.