Sabato 5 e domenica 6 settembre, il borgo di Sarnano, in provincia di Macerata, diventa la cornice ideale per uno degli appuntamenti più attesi dai buongustai dell’autunno marchigiano: la settima edizione della Festa del Ciauscolo IGP e del salame spalmabile. Un evento che unisce gastronomia, tradizione, musica e scoperta del territorio, in uno dei centri storici più suggestivi delle Marche.

Il ciauscolo, simbolo autentico della gastronomia marchigiana

Il ciauscolo è uno dei prodotti più identitari della cucina delle Marche: un salume dalla consistenza morbidissima, che si spalma su una fetta di pane come una crema o una confettura. Prodotto esclusivo del territorio del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, si distingue per un gusto inconfondibile e un profumo invitante, caratteristiche che ne hanno fatto negli anni un’eccellenza riconosciuta a livello nazionale.

Un percorso esperienziale tra le vie del centro storico

Il cuore della manifestazione è un percorso esperienziale allestito lungo le vie del centro storico, dove 10 produttori di norcineria e 9 stand di street food propongono specialità del territorio e ricette innovative a base di ciauscolo. Lungo l’itinerario sarà possibile degustare le tipicità locali abbinate a vini marchigiani, birre artigianali e persino cocktail creati apposta per esaltare il protagonista della festa.

Degustazioni e show cooking alla Galleria del Loggiato

La Galleria del Loggiato ospita l’area dedicata a degustazioni guidate, abbinamenti vino-cibo e show cooking, con 4 appuntamenti gratuiti curati da Confartigianato:

• Sabato 5, ore 16:30 – Ciauscolo IGP & Vernaccia di Serrapetrona DOC
• Sabato 5, ore 17:30 – “Profumi di Marche”: vincisgrassi al ciauscolo con note di finocchietto e anice, in abbinamento al Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore
• Domenica 6, ore 11:30 – Polpetta al ciauscolo con crema di finocchi alla brace e anisetta, accompagnata da Rosato di Vernaccia nera
• Domenica 6, ore 17:30 – Show cooking “Adriatico e Sibillini Ciauscolo edition”, con Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore

Aperigusto e le Eccellenze artigiane Made in Marche

Confartigianato propone anche lo “Speciale Aperigusto”, che coinvolge una trentina di locali del territorio con piatti e aperitivi a base di ciauscolo, oltre a uno spazio espositivo dedicato alle Eccellenze artigiane Made in Marche: carciofini sott’olio, miele e prodotti dell’alveare, zafferano, confetture e creme spalmabili, cosmetici, preparazioni naturali a base di lavanda e prodotti da forno.

Visite guidate nel borgo medievale

Per chi desidera scoprire la bellezza architettonica di Sarnano, sono in programma due passeggiate gratuite nel centro storico, caratterizzato da una particolare struttura urbanistica a cerchi concentrici collegati da stretti vicoli e ripide salite. Le visite guidate partono alle 15:30 sia sabato sia domenica; la prenotazione è obbligatoria sul sito www.confartigianatoimprese.org, dato il numero limitato di posti disponibili.

Musica, folklore e intrattenimento per tutte le età

La festa si arricchisce di momenti di musica tradizionale, balli e folklore marchigiano, con l’esibizione di gruppi come “Li Matti de Montecò”, il “Trainanà Duo” e la banda “La Racchia di Sarnano”. Il programma prevede inoltre spettacoli per bambini, un DJ set, un incontro a cura dell’Università di Camerino e del Consorzio del Ciauscolo IGP, e per gli appassionati delle due ruote una speciale “Ciauscolo Bike Tour”.

Un territorio da scoprire tra panorami e natura

Chi arriva a Sarnano attratto dal ciauscolo può approfittarne per prolungare il soggiorno e scoprire i suggestivi scorci del territorio circostante, tra cascate pittoresche, estesi boschi e le imponenti cime dell’Appennino marchigiano.

Un evento nel circuito Grand Tour delle Marche

La Festa del Ciauscolo e del salame spalmabile è ideata e organizzata da La Ricreazione Srl, con il patrocinio del Comune di Sarnano e la collaborazione di Confartigianato Imprese Macerata-Ascoli Piceno-Fermo. L’evento è tappa ufficiale del Grand Tour delle Marche, il circuito promosso da Tipicità in collaborazione con ANCI Marche.

Tutte le informazioni per organizzare la propria visita e scoprire il programma completo sono disponibili sul portale www.tipicitaexperience.it.